Táto vynikajúca zmes s vlastným, charakteristickým rázom je výsledkom pomalého, tmavého praženia pre intenzívne espresso. Bola vyvinutá s cieľom dosiahnuť najvyššiu úroveň aromatickej intenzity s nízkou kyslosťou a je charakterizovaná tónmi cereálií, mandlí a čokolády. Po pražení a zmiešaní sa zmes spracováva vo forme zŕn, pripravených na profesionálne použitie v kaviarňách, kde sa zdôrazňuje jej krémovosť a charakter.