Je najčistejší a najčastejšie používaný spôsob uchovávania kávy pred jej mletím a prípravou na pitie. Najlepšia zrnková káva uchováva svoju arómu a chuť oveľa dlhšie, pretože oleje a prchavé látky, ktoré tvoria jej komplexný profil, sú chránené vnútornou štruktúrou zrna. Ďalšou z výhod je flexibilita v nastavení hrubosti mletia podľa typu prípravy (espresso, filter, French press). Na našom e-shope nájdete širokú ponuku kvalitnej zrnkovej kávy.
Kvalitná zrnková káva z Talianska
Taliani sú známi svojimi blendmi, ktoré často kombinujú arabiku a robustu. Arabika prináša jemnú chuť a komplexné arómy, zatiaľ čo robusta pridáva silu a bohatú penu (crema) na povrchu espressa.
Talianská zrnková káva je špecifická svojím tmavým a intenzívnym profilom. Zrnká kávy sú spravidla pražené na tmavší stupeň, čo vytvára silnejšiu, plnšiu a horkejšiu chuť. Talianska káva je preto ideálna zrnková káva na espresso.
Praktické tipy na uchovávanie zrnkovej kávy
- Uchovávajte kávové zrná (alebo pomletú kávu) v nepriehľadných, vzduchotesných nádobách na chladnom a suchom mieste, mimo priameho svetla a tepla.
- Vyhnite sa ukladaniu kávy v chladničke alebo mrazničke, pretože kolísanie teploty môže spôsobiť kondenzáciu a ovplyvniť chuť kávy.
- Zrnková káva sa následne melie tesne pred prípravou nápoja, čo zabezpečuje, že káva bude čo najčerstvejšia a najchutnejšia.
Poctivá zrnková káva
Pre dlhodobé zachovanie plnej chuti kávové zrná prechádzajú dôkladným procesom spracovania od zberu až po balenie.
- Sušenie kávových zŕn: Po spracovaní sa zrná sušia na optimálnu vlhkosť (zvyčajne okolo 10-12%).
- Lúpanie: Sušené kávové zrná sa lúpu, aby sa odstránila pergamenová škrupina, pričom zostáva len čisté kávové zrno.
- Triedenie a grading: Zrná sa triedia podľa veľkosti a kvality. Zlé alebo poškodené zrná sa odstránia.
- Praženie: Zrná sa pražia na rôzne stupne podľa požadovaného výsledku. Praženie prebieha pri vysokých teplotách a je to proces, ktorý vyžaduje presnú kontrolu času a teploty. Praženie mení chemické a fyzikálne vlastnosti kávových zŕn, čím vytvára charakteristickú arómu a chuť.
- Chladenie a balenie: Po pražení sa zrná rýchlo ochladia a zabalia, aby sa zachovala ich čerstvosť.
